Aux Seychelles, comme partout ailleurs, il faut savoir débusquer les plats locaux, les parfums des épices et les saveurs des produits locaux. Dans toutes les îles on favorise le coco, les poissons, les fruits et légumes. Et partout dans l’hémisphère Sud vous apprécierez les épices qui font les délices des palais délicats. A Praslin nous avons tant apprécié l’infusion glacée de citronnelle qu’on nous a offert une brassée de feuilles au moment de notre départ ! Mais nous avons aussi goûté au civet de chauve-souris, au poisson vapeur au gingembre cuit dans sa feuille de bananier (ci-contre) et aux desserts onctueux mêlant vanille, gingembre et coco…

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Voici une recette simple mais savoureuse pour accommoder un filet de poisson, façon tropicale…

Ingrédients pour 1 personne :

medium_Epices.jpg200 g. de filet de poisson (vivaneau, mérou, thon blanc….),
50 g. de lait de coco,
10 g. de poudre de curry,
30 g. de coriandre en poudre,
20 g. de piment chili vert,
30 g. d’ail écrasé,
80 g. d’oignons émincés,
30 g. de tomates pelées et hachées,
10 g. de racine de gingembre pelée et détaillée en bâtonnets,
50 g. de noix de coco en poudre,
quelques feuilles de coriandre fraîche.

Préparation :

  • Faire frire les oignons, l’ail, le piment et le gingembre jusqu’à ce soit juste doré. Ajouter le curry, la coriandre en poudre et le poisson en gros dés.
  • Laisser frémir deux à trois minutes puis ajouter la tomate et le lait de coco.
  • Saler, poivrer. Ajouter la poudre de coco et laisser cuire doucement quelques minutes.
  • Dresser sur une assiette puis ajoutez de la coriandre fraîche pour décorer. Servir avec du riz créole et une salade fraîche.

Dégustez avec un riz blanc agrémenté d’une julienne de gingembre !

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Avec l’aimable autorisation de l’hôtel Lemuria Resort

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