Partout en Indonésie les fruits sont l’option de prédilection en guise de dessert, mais vous trouverez facilement quelques friandises et mets sucrés à croquer dans la journée.

Parlons un peu de la cuisine de Lombok.

Il est très difficile de dissocier la cuisine indonésienne de celle – régionale – de Lombok, cependant quelques recettes traditionnelles sur Lombok portent un nom sasak, et vous ne les goûterez nulle part ailleurs que sur cette île (par exemple le urap-urap, délicieux mélange de légumes et noix de coco).

Aujourd’hui je tiens à vous montrer un dessert – presque une friandise – dont raffolent les habitants de Lombok. Vous pourrez l’acheter pour quelques roupies à peine dans n’importe quel marché et parfois même aux vendeurs de rue : le kelapon.

Il s’agit d’une sorte de bonbon constitué d’une enveloppe de pâte à base de farine de riz, fourré de sucre de palme brun et liquide, cuit à la vapeur. Il est blanc, ou vert (selon la volonté de la cuisinière).

Avant de le déguster (le sucre liquide explose en bouche, ne croquez surtout pas dedans avant !), roulez-le dans de la noix de coco fraîchement râpée.

Deux ou trois kelapon comblent facilement – et à moindre coût – une petite faim dans l’après-midi, mais vous le trouverez parfois aussi à la carte d’un restaurant local en guise de dessert.

J’ai acheté mes kelapon au marché d’Ampenan (côte Ouest), non loin de Mataram, pour environ 5 000 roupies le sachet de 12 (soit environ 0,30€).

Vous pouvez le conserver pendant quelques jours, de préférence au réfrigérateur (mais sortez-le quelques minutes à température ambiante avant dégustation).

Le kelapon, emblématique de la cuisine de Lombok, est absolument inévitable, et sans danger puisque les ingrédients et la conservation ne souffrent aucun risque. C’est l’occasion pour vous d’expérimenter une friandise issue de la cuisine du monde. Profitez-en !

Je vous ai déjà raconté la cuisine de Lombok, découvrez d’autres mets traditionnels de cette île voisine de Bali en cliquant sur ce lien : Lombok, apprendre en mangeant.

Envie d’en apprendre davantage sur mes voyages et ma vie en Indonésie ? Voici quelques pistes à explorer :

• Mes nombreux articles sur l’Indonésie en général, Bali ou Lombok
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