Aux Seychelles comme partout ailleurs il faut savoir débusquer les plats locaux, les parfums des épices et les saveurs des produits locaux.

Avant même de vous donner la recette du cari poisson des Seychelles, laissez-moi vous rappeler que dans toutes les îles tropicales à travers le monde on favorise la noix de coco, les poissons, les fruits et les légumes locaux.

Et partout dans l’hémisphère Sud vous apprécierez les épices qui font les délices des palais avertis.

Voici les épices préparées pour la recette qui va suivre (ensemble, puis le curcuma seul) :

Pendant notre séjour sur l’île de Praslin nous avons tant apprécié l’infusion glacée de citronnelle qu’on nous a offert une brassée de feuilles au moment de notre départ pour ramener chez nous !

Mais nous avons aussi goûté sur place à quelques spécialités comme le civet de chauve-souris, le poisson vapeur au gingembre cuit dans sa feuille de bananier (photo ci-dessous). Sans compter les desserts onctueux mêlant vanille, gingembre et coco.

Je vous propose donc aujourd’hui une recette simple mais savoureuse pour accommoder un filet de poisson à la Seychelloise, selon les instructions du chef de l’hôtel Constance Lemuria situé sur l’île de Praslin.

Recette du cari poisson, Seychelles

Ingrédients pour 1 personne :
200 g. de filet de poisson (vivaneau, mérou, thon blanc….),
50 g. de lait de coco,
10 g. de poudre de curry,
30 g. de coriandre en poudre,
20 g. de piment chili vert,
30 g. d’ail écrasé,
80 g. d’oignons émincés,
30 g. de tomates pelées et hachées,
10 g. de racine de gingembre pelée et détaillée en bâtonnets,
50 g. de noix de coco en poudre,
quelques feuilles de coriandre fraîche.

Préparation du cari poisson des Seychelles :

Faire frire les oignons, l’ail, le piment et le gingembre jusqu’à ce soit juste doré. Ajouter le curry, la coriandre en poudre et le poisson en gros dés.

Laisser frémir deux à trois minutes puis ajouter la tomate et le lait de coco.

Saler, poivrer.

Ajouter la poudre de coco et laisser cuire doucement quelques minutes.

Dresser sur une assiette puis ajoutez de la coriandre fraîche pour décorer.

Servir avec du riz créole et une salade fraîche, ou avec un riz blanc agrémenté d’une julienne de gingembre.

J’ai reproduit chez moi cette recette de cari poisson à la mode des Seychelles avec du thon blanc. Si je vous recommande plutôt de choisir un poisson de chair plus fine je vous garantis que la sauce est parfaite !

À vous de jouer !

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Avec l’aimable autorisation de l’hôtel Constance Lemuria

Envie d’en apprendre davantage sur mes voyages aux Seychelles ? Voici quelques pistes à explorer :

• Mes articles sur les Seychelles
• Mes photos des Seychelles : 500px, Getty Images, et surtout sur Picfair (+ de 90 photos sur les Seychelles !)
• Mes articles sur mes plongées sous-marines dans le monde
• Notre hôtel aux Seychelles : Constance Lemuria (en français)